GESTION DE INVENTARIOS

La gestión de inventarios en Pollos y Parrillas "El Sabor" se realiza con la finalidad de poder controlar el nivel de las existencias, cumplir con las demandas requeridas por nuestros clientes cuando estos los demanden y reducir significativamente el costo de los insumos que se enfrentan a deterioros, faltantes o vencidos por un mal control, para ello se realizan los siguientes procedimientos:

• Utilización y llenado Formatos de inventario que deben ser registrados en plantillas de Excel para que facilitar el control de las entradas y salidas. 

Formato de Notas de ingreso al almacén 

Formato de Ingresos diarios al almacén 

Formato de Salidas del Almacén

• Restricción del acceso al almacén, durante los periodos de inactividad sólo podrán ingresar el supervisor y el administrador, se permitirá el acceso del resto de personal cuando sea realicen las actividades necesarias para el inventario físico.

• Los insumos que ingresan son clasificados y almacenados en distintos estantes de acuerdo a su clase. 

• Los costos de los insumos faltantes son asumidos por las personas que tengan acceso al almacén, de esta manera la empresa no se perjudicará . 

• Para recepcionar la mercadería de los proveedores y para despachar los requerimientos solicitados por el área de producción se debe respetar el horario de las 09:00 hasta las 14:00 horas, con el fin de no perturbar de la atención al público. 

• El control de Inventarios se lleva a cabo en dos veces por semana de acuerdo a los lineamientos y políticas que la empresa ha establecido. 

• El supervisor del almacén debe emitir un informe de cierre sustentado con el reporte, las entradas y salidas para el respectivo cierre. 

• Se deben realizar revisiones físicas periódicas contra las existencias registradas para verificar que estas existencias en el Kárdex, coincida con las existencias físicas en almacén. 

• Todas las operaciones relacionadas con las entradas, salidas, recepción y despachos de los insumos del almacén deben ser autorizadas únicamente por el administrador o el supervisor del almacén. 

• La documentación debe estar correctamente ordenada de acuerdo a la recepción, transferencia y despachos de insumos, es de total responsabilidad del supervisor del almacén recibir y emitir la orden de salida y/o la guía de recepción de los insumos, de tal manera que respalda cada movimiento de inventario.